カッリカンテ / LA CALABRTTA CARRICANTE

シチリア東部に位置するエトナ山で、4世代に渡りワインを造り続けているカラブレッタ家｡創業当時から農薬や化学肥料を一切使用せずにぶどうを栽培しており、畑はエトナ山の麓､標高700～800mの南向きの斜面にあり土壌は火山岩質のためミネラル感のあるぶどうが収穫されます｡何世紀にもわたるエトナの伝統に沿って、硫黄と硫酸銅をほとんど使用せず、緑肥を使用し、土壌に空気を入れるために耕し、手作業での剪定、収穫を行っています。また、空気循環を行うような空調システムを入れていない事で、細菌や胞子を殺すことなく、自然な温度で発酵されます。香りには爽やかな柑橘のニュアンスがあり、しっかりとした果実味とミネラル感溢れる味わいが特徴です。
産地:シチリア
品種:カッリカンテ