イタリアのイースターケーキ「コロンバ」
イタリアのイースターケーキ「コロンバ」
毎年、私たちはラ・コロンバ・ディ・パスクア (「復活祭の鳩」) の到着を心待ちにしています。イタリアでは、この職人技のケーキは甘い春の兆しです。
クリスマスのパネトーネやパンドーロに匹敵するイースターの濃厚でふわふわのコロンバは、伝統的に高品質の小麦粉、新鮮な卵、砂糖、バター、天然酵母を使って作られています。少なくとも30時間発酵させた後、生地を象徴的な鳩の形に焼き上げ、最後にパールシュガーとアーモンドをトッピングします。
複雑な工程に聞こえますか?そうです!パネットーネと同様、コロンバもイタリア料理の中では数少ない例外の1つです。伝統的なレストランでさえ、コロンバを自分で作るのではなく、生産者からから購入します。専門のパン職人たちは、ピエモンテ産のIGPヘーゼルナッツからエミリアロマーニャのアマレーナに至るまで、地元の食材を生地にちりばめて独自のひねりを加えることもあります。
しかし ... なぜ鳩なのでしょうか?最初のコロンバがミラノから来たことはわかって いますが、コロンバの物語はそこで終わりません。このケーキは中世にまで遡る平 和の伝説にインスピレーションを与えてきましたが、様々な説があります。
ある説では、コロンバは1176年にロンバルディア人が神聖ローマ帝国に勝利したことを記念しており、このとき戦場に2羽の鳩が奇跡的に現れました。別の説によると、この平和をもたらすケーキは、6世紀にロンバルディア州のパヴィアに侵攻し、貢物を要求していたランゴバルド族の王アルボインをなだめるために、少女によって初めて焼かれたということです。王はそのコロンバを甚く気に入り、少女を解放し、パヴィアは救われたのです...ドラマチックですよね?
真実は分かりませんが、一つだけ確かに言えることは、コロンバの味わいは伝説の 軍団に匹敵する価値があるということです。コロンバはそのままでも美味しいです が、新鮮なベリーを添えて、ダークチョコレートをまぶして食べられることが多い ようです。また、甘いスプレッドやホイップクリームと組み合わせることも。 多くのイタリア人は、朝食や午後の元気づけにコーヒーと一緒に楽しみます。 イータリーでは、このイースターを祝うケーキをカフェやハーブティーと組み合わせるのが大好きです。
イータリー各店とオンラインショップでは3月30日から甘いコロンバを販売するほか、各店のカフェ&バールでお楽しみいただけます。